（1） 按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般
早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的
营养素如能量(
能量补充产品，
能量补充资讯)、维生素(
维生素产品，
维生素资讯)B1等，其设计量可增加到35%。
（2） 要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。
（3） 每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。
（4） 每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。
（5） 每个营养
早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。
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