需要增加维生素和矿物质的情况 Situations for Increased Vitamin/Mineral Needs
有一些人群更容易受到药物和营养素之间相互作用的影响，比如老年人，其原因有如下几种：服用多种药物，与年龄相关的药物分布的改变，老年疾病影响药物的代谢和清除，或者是营养失调。
青少年阶段补充维生素和矿物质对健康成长有更大好处，由于生长迅速，身体需要额外的能量和维生素等营养物的充分保障。在这期间偏食，挑食，吃过多的垃圾食品，饮食无规律等都可能影响从膳食中获得充分的营养素。
怀孕期间同样要注意补充维生素和矿物质以满足母体中胎儿的需求，孕期补充叶酸就非常重要，这对胎儿的神经发育起着关键作用。维生素A则注意不能过多，最好不超过1000IU。
素食者可能会缺乏一些动物性食品才能提供营养素，这就需补充VB12和铁元素，蔬菜中含有的非血红素亚铁没有从动物性食品中得来的血红素亚铁容易被吸收利用，含较多VC的蔬菜或者额外补充VC可以有助于提高血红素亚铁的吸收。
节食者也需要补充营养来弥补其膳食结构，当每天的饮食热量低于1800卡时就可能不能获得足够的维生素和矿物质。还有那些喜欢高蛋白和低碳水化合物食物的人可能会失去那些主要存在于碳水化合物食物中的维生素和矿物质。
还有一些情况的个体需要额外补充，如吸烟者需要更多的VC，酗酒的人需要补充VC、VB6、VB1和叶酸，还有那些处于压力当中，从疾病中恢复以及正在进行治疗的人（择章另述）。
补充维生素和矿物质的其它好处 Additional Benefits of Supplementation
服用比每日推荐量更多一些的维生素会对身体健康带来在某些方面的好处，其中之一就是抗氧化，研究表明具抗氧化功能的维生素能够预防某些疾病如心血管疾病和肿瘤。
下表列出一些最常见的维生素补充剂：
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补充剂 |
对身体的益处 |
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VC |
由于其还原能而具有较强的抗氧化性，清除自由基，防止脂质过氧化，有助于再生VE（VC和VE之间的互生） |
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VE |
帮助低密度脂蛋白对抗自由基的氧化 |
类胡罗卜素：
β胡罗卜素
番茄红素
玉米黄质 |
清除氧自由基
β胡罗卜素具有化学保护作用
对前列腺有化学保护作用
保护视网膜 |
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钙 |
增加摄入可防止骨质流失，预防软骨病 |
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叶酸 |
孕妇摄入可防止胎儿神经管缺失，也可降低心血管疾病的威胁 |
糖尿病 Diabetes
GTF铬
由于铬在增加胰岛素敏感性和减少控制血糖的胰岛素水平方面的作用使其在治疗糖尿病中扮演重要脚色。铬也有预防作用，因为铬的缺失导致糖耐量降低，而这是成人早期糖尿病的信号。
复合多维产品
饮食调理对糖尿病患者的治疗非常关键，尽管糖尿病治疗的首要是控制血糖，但全面的膳食也需认真考虑。糖尿病本身会对身体的营养状况造成影响，如对VB6、E、C、铬、镁、锰、锌等。
西洋参
西洋参可以降低血糖，促进胰岛素分泌和增加胰岛素的敏感性而调节血糖代谢
心脏病 Heart Disease
叶酸
增加叶酸摄入可以降低心脏病的发病率，血液中升高的高半氨酸的水平是导致心脏病发生的一个危险因素，叶酸可以有效降低h的水平。正常情况下H是机体内代谢过程的产物，体内的叶酸和B族维生素参与高半氨酸的再循环，有时在再循环利用的过程中出现h的水平偏高，而补充叶酸可对偏高的高半氨酸加以修正。
维生素E
吃富含维生素E的食物或在饮食中补充VE可以起到预防心脏病的作用，VE可以防止体内的低密度脂蛋白氧化。在各种体内体外的因素作用下，如吸烟、环境污染、紫外线照射等，机体细胞容易受到氧化损伤，虽然细胞自身可以产生抗氧化剂来对抗和修复氧化损伤，但是当损伤超过机体自身的修复能力时，细胞损伤便发生并且导致各种退化性疾病如心脏病。维生素E可以防止血小板凝集而有效预防冠心病。
Omega 3 脂肪酸
增加Omega 3 脂肪酸的摄入可以有助于心脏病的预防，Omega 3 脂肪酸可以降低血液中甘油三脂和胆固醇的水平，减少红血球的聚集导致的动脉粥样硬化，Omega 3 脂肪酸具有的抗炎活性有助于抑制内皮功能紊乱，这对由此导致的动脉粥样硬化的防治非常有益。
肿瘤 Cancer
如果机体正常代谢中出现的自由基超出一定水平后，就会对体内的DNA、蛋白质、脂质造成损伤并进而引起各种疾病包括肿瘤。人类机体自身有一定的对抗自由基的代谢机制，在血清和组织中含有很多种不同的抗氧化剂如VC、VE、类胡罗卜素和含硒化合物、谷胱甘肽等。
维生素C、E和类胡罗卜素
作为抗氧剂，VC是自由基的中和剂和清除剂，可以有效防止氧化损伤，研究表明VC有助于预防膀胱，乳腺，子宫颈，肺，胰腺，前列腺和胃部肿瘤的发生。VE则保护低密度脂蛋白免受氧化，VC可以帮助VE再生，增强VE的抗氧化功效。类胡罗卜素可以有效对抗氧自由基。
绿茶
天然的多酚类物质包括黄酮、异黄酮、原花青素和单宁，由于多酚类化合物具有抗氧化特性，在肿瘤病理过程中也涉及自由基，因此多酚类化合物具有抗致癌因子的活性。绿茶含有的多酚类化合物可以清除自由基，其中一种多酚表没食子儿茶素还可以抑制肿瘤的酶。
大豆异黄酮
异黄酮具有化学保护作用，研究表明异黄酮可以防止与激素相关的肿瘤发生如乳腺癌和前列腺癌。
骨质疏松症 Osteoporosis
骨质疏松症表现为随年龄增长渐进性的骨质流失，最后导致骨折。从儿童时期到老年的一生当中，补充足够的钙对形成和维持健康的骨骼非常重要，骨质疏松症通常被认为是一种老年慢性病，但是导致骨质疏松症的危险因素如钙和维生素C的缺乏在很早就出现了。尽管骨质疏松症对
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