浮出深海的ω-3不饱和脂肪酸

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浮出深海的ω-3不饱和脂肪酸
自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为 3 大类：以橄榄油所含油酸为代表的 ω － 9 系列不饱和脂肪酸，以植物油中所含的压油酸为代表的 ω － 6 系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的 20 碳 5 烯酸（ EPA ）和 20 碳 6 烯酸（ DHA ）为代表的 ω － 3 系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的 α －亚麻酸亦属于 ω － 3 系列。不同系列的不饱和脂肪酸具有不相同的生理功能。近年来大量研究工作表明 ω － 3 系列不饱和脂肪酸，尤其是被誉为“脑黄金”的 DHA ，具有更强的生物活性和更为广泛的保健和医疗作用。

   （1）健脑、益智、增强记忆力：人类的脑细胞神经组织和视网膜中含有大量的 DHA ，它对这些部位发挥正常功能起到很大作用，如促进脑细胞的发育、神经细胞突触的延长，增加突触之间的联系以增强信息传递功能，提高记忆力，这对胎儿和婴幼儿尤为重要。对于老年人， DHA 可以延缓大脑萎缩、防止大脑功能衰退和老年痴呆。对维护、提高和改善脑功能有一定作用。

   （2）防治冠心病和血栓形成：以摄食寒带深海生物为主、吃鱼多的爱斯基摩人，血脂不高，也很少患冠心病。研究结果表明，每天食鱼油 2 ～ 3 克，可降低血脂和血液粘稠度，抑制血小板凝集，防止血栓形成，改善微循环，对防治冠心病和脑血管栓塞有显著作用。临床观察表明植物性 ω － 3 亚麻酸对防治高血脂症与鱼油同样取得满意疗效。

   （3）保护视力：人的视网膜含有丰富的 DHA ，当视网膜受光刺激时，可激发 DHA 从中释放出来，其中部分被氧化破坏，需经常补充以保护视力。

   （4）其他： ω － 3 脂肪酸在人体内能减少炎症物质的产生而发挥其抗炎作用，据报道对风湿性关节炎等有一定疗效。


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