主要功能：
营养成分检测中心是国家级营养成分分析的专业实验室，隶属于卫生部中国疾病预防控制中心，先后于1993年、1998年通过北京市技术监督局、国家技术监督局的计量认证，1996年被卫生部指定为保健食品分析、评价机构、并于2000年被中国科协指定为动物饲料营养成分检测中心。多年来主要承担的工作包括：
1. 研究
食物和饲料中营养成分的新方法、建立国家营养成分检测标准。
2. 建立国家
食物成分表和数据库。
3. 研究烹调方法、食物贮藏、加工技术等因素对
食物营养价值的影响。
4. 建立国内外相关机构的联系 ， 培训各级省地级人员, 促进国际间交流。
5 协助国家有关部门如技术监督局、卫生部等完成市售食品的抽查和监测。
主要设备：
高效液相色谱仪 原子吸收分光光度计
气相色谱仪 可见分光光度计
荧光分光光度计 半自动生化分析仪
紫外分光光度计 膳食纤维分析仪
微量氢气分析仪 电泳分析仪
实验室常用设备等
对外服务检测内容：
营养成分检测中心是致力于
食物（包括加工产品和农作物、动物饲料等）、
保健品、
饮料、婴幼儿食品等相关产品的成分分析和营养评价的对外服务机构，面对社会、科研单位，经营和开发食品、饲料的企事业单位等。主要服务内容包括：
1.
食物成分测定 （ 包括保健食品功效成分检测，稳定性实验）
1) 宏量
营养素类：
蛋白质、脂肪、碳
水化合物（
葡萄糖、乳糖、麦芽糖、蔗糖、还原糖、总淀粉、可消化淀粉、抗性淀粉）
2) 维生素类：
脂溶性维生素：维生素A（视黄醇）、胡萝卜素（总胡萝卜素、β-胡萝卜素、类
胡萝卜素）、维生素E（生育酚，α、δ、γ）、维生素D、维生素K（K1、K3）
水溶性维生素：维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6（吡哆醛）、维生素B12（钴胺素）、维生素PP（尼克酸、烟酸）、维生素C、
叶酸、泛酸、生物素、胆碱
3) 矿物质类： 常量元素： 钙、磷、钾、钠、
镁 等
微量元素： 铁、碘、锌、硒、铜、锰 等
4) 18种氨基酸:天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、色氨酸、胱氨酸。另外还有牛磺酸及游离脂肪酸。
5) 脂肪酸类： 十六碳酸（软脂酸，16:0）、十八碳酸（硬脂酸，18:0）、十八碳一烯酸（油酸，18:1）、十八碳二烯酸（亚
油酸，18:2）、十八碳三烯酸（亚麻酸，18:3）、二十碳酸（花生酸，20:0）、二十碳四烯酸（ARA，花生四烯酸，20:4）、二十碳五烯酸（EPA，20:5）、二十二碳六烯酸（DHA，22:6）
6) 其他常见分析项目：水分、灰分、热能、过氧化值、碘值、热量、总酸、 膳食纤维（总纤维、可溶性纤维、不可溶性纤维、粗纤维）、黄酮、粗多糖等。
2.
食物物化特性测定：
pH值、可溶性固形物、糖度、甜度、粘度、溶解度、色度、膨 胀系数、
水合性等。
3. 营养评价：
1） 食品营养价值评价：根据食物成分与特性，对营养成分、比例、利用率及合理性进行评价。也包括特定储存、加工条件下对
食物营养成分和营养学价值的影响
2）
食物功能作用评价：根据不同要求，依据科学实验的原则和手段，设计实验方案。对新型食品的功能、功效成分作用和用量等进行对比和确认，对并对结果进行总结和评价。包括现有的保健食品功能检验和评价，包括改善胃肠道功能、泌乳功能、调节血脂、抗疲劳、耐缺氧等多项功能检验。
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