【原料】虾皮50克，洗净后泡发；鸡蛋3个。  
    
    【制法】破壳将蛋搅打匀。油锅内先将蛋煎炒成木犀状，如葱花、姜末熘香后加入虾皮，再炒数分钟，加碘盐调味即可服食之。