2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。桑椹历来具有食用及中药材之用，很早就被作为水果和中药材应用。无论是传统医学还是现代医学都视桑椹为防病保健之佳品。1993国家卫生部把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一。
据测定桑椹富含蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、多种人体必需的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)、很容易被人体吸收的果糖和葡萄糖；含有vb1、vb2、vb3、vb5、vb6、vc、ve等多种维生素(维生素产品，维生素资讯)及fe、ca、zn等矿物元素、硒等微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)及胡萝卜素、纤维素(纤维素产品，纤维素资讯)等。其营养是苹果的10倍，葡萄的4倍，常吃能显著提高人体免疫力(免疫力产品，免疫力资讯)，具有延缓衰老，美容养颜(美容养颜产品，美容养颜资讯)，桑果果汁被医学专家誉为“二十一世纪的最佳健康食品”。此外，还含有活性多糖、黄酮类物质和芦丁等药理成份。
桑椹补肾膏
原料：桑椹10克，猪肝250克，鸡蛋清2个，熟地、杞子、桑椹酒、炒女贞子、姜片各10克，熟鸡肉8克，车前子、菟丝子、肉苁蓉各6克，胡椒粉、鸡精各1克，葱节15克，上汤700毫升。
制作：熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末，枸杞子温水泡发；猪肝去白筋，洗净，用刀背捶成茸，盛入碗中，加清水150毫升调匀，去肝渣不要，姜片、葱节入肝汁中浸泡15分钟，去葱姜，留肝汁备用；将肝汁、蛋清与精盐、胡椒粉、桑椹酒及中药粉搅拌均匀，入笼旺火蒸15分钟，成膏至熟；用上汤调味，注入砂锅中，再将猪肝膏取出划成片状入汤锅，撒上杞子，淋鸡油。食肉膏，饮汤汁。滋补肝肾，肝肾不足，精血亏虚。适宜秋冬时节食用。
桑椹粥
将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥，调入桑椹粒和桑椹汁。
桑椹蛋汤
1、烧热锅、注入1碗水，舀8粒桑椹及适量桑椹汁。
2、烧开，打入一枚鸡蛋，用筷子搅开并煮开即可食用。如不够甜，可再调入一点桑椹汁。
“桑椹鸡蛋”具有补血(补血产品)、护肝、明目作用。
桑椹三文治
1、用方面包(最好是淡的或咸的)，将桑椹罐头打开，用小杓把桑椹粒舀出放在面包上，一般放3~4粒即可。
2、再舀几杓桑椹汁，均匀地浇在面包片上。
3、拿住面包片的两边，向中间叠起即可。
4、咬面包时，要小心轻轻地咬，勿将桑椹汁挤滴下来。
桑椹可夹入面包中做为早餐，或是做成西点、饼干。这种早餐极适宜做孩子和老人的早餐，因桑椹具有明目，清肝及健脑(健脑产品)的作用。
桑椹汤圆
糯米粉搓成面团(越小越好)放入锅中煮熟，连汤带汤团盛入碗中，调入桑椹粒和桑椹汁。
补中气、助睡眠。
汤糍醮桑椹
糯米汤团(淡的)煮熟捞起，醮桑椹汁吃。
补中养胃、护肝明目，助睡眠。
桑椹伴雪糕
雪糕是热天时人们喜爱的冷品，孩子们尤其喜爱，然而各国营养学家却将其判为“垃圾食品”。没什么营养可言。当我们在浅白色雪糕中，放几粒桑椹子，浇上几调羹桑椹汁的话，那就将雪糕变成了营养丰富的桑椹雪糕了。它即好吃又好看，吃了还能解毒，消除痘痘。
桑椹冰治
桑椹粒适量，柠檬1片，碎冰半杯，冰水半杯；
在半杯冻开水中放入碎冰块。然后调入几调羹的桑椹汁，冰粒上放几粒桑椹果。
桑果冰
适量桑椹果粒及桑椹汁，淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是清凉消暑的冰品。清热通便，去痘，润白肌肤。
桑椹柠檬茶
原料：冷开水1杯，桑椹罐头适量，柠檬1片。
做法：将柠檬片放入杯中，注入冷开水(冰冻的更佳)放入数颗桑椹粒，再舀入几调羹桑椹汁调匀即可饮用，桑椹粒一定要嚼碎吃掉(其为精华部分)。
桑椹茶
杯内放入适量桑椹果粒，若要热饮则冲入热开水；天气热，则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感美味的桑果茶。
“桑椹柠檬茶”具有消暑解热作用，每天1杯，3个月后，肌肤细腻，黑斑渐淡，粉刺消失。“桑椹茶”风味甚佳。具有护肝明目，助眠及美白皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)的作用。
桑椹水果沙拉
1、将苹果、雪梨、哈密瓜(口味较淡的水果)去皮后切成丁状，码放在盘中。
2、将桑椹罐头中的桑椹果和桑椹汁舀出，拌入水果丁中即可食用。果丁中加入桑椹可增加营养，增添甜味感。又使白色的果丁增添了色彩，白色的果丁粒也不会那么寡淡。
选择桑椹罐头很重要
选择桑椹罐头，应选择资源丰富的新疆产地，并且是正规厂家生产的产品才好。因新疆的药桑椹是一流的，极具食疗保健作用。
本期我们选择的“龟兹药桑椹”罐头，是精选产自新疆库车的野生药桑椹为原料，经严格的卫生、精密的工艺加工而成的，它保持了药桑椹原有的营养成分，具有极高的食疗作用。适合男女老幼佐餐、炖鸡、炖肉、做沙拉、伴雪糕，当小吃等。
打开了的桑椹罐头，一次用不完，应放在冰箱中储藏起来，但也不要放得太久，最好尽快吃完。
现代药理研究
1.桑椹有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使t淋巴细胞成熟，从而使衰老的t细胞得到恢复。
2.桑椹对体液免疫功能有促进作用。
3.桑椹能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
4.桑椹能降低细胞膜上na＋-k＋-atp酶活性，可能是其滋阴作用机制。
5.桑椹可促进血细胞的生长，并对粒分祖细胞的生长有促进作用。
6.桑椹在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠粘膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动增强。
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