低温作业人员的营养保健

    由于低温环境的特殊性，工作者所需的热量会大大增加，为适应寒冷地区人群所出现的特殊生理变化，在饮食中应注意：

    ① 保证充足的热量，提高蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)的摄入量，以提供必需的氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)来增强机体的耐寒能力。
    ② 增加维生素C(维生素C产品，维生素C资讯) 的摄取量，补充因寒冷刺激后肾上腺所造成的维生素C 含量的下降。同时，也要注意其他维生素的及时补充。
    ③ 补充钙(补钙产品，补钙资讯)和钠。钙和钠在寒冷地区最易缺乏，由于寒冷地区蔬菜和水果较少，很容易造成矿物质缺乏。同时寒冷的天气会迫使机体消耗钙和钠来加强产热的功能。
    ④ 多吃蛋、鱼、奶及豆制品，给机体补充蛋白质。
    ⑤ 多吃新鲜蔬菜和水果，以补充维生素。

低气压环境作业人员的营养保健

    在高空或在高原地区的工作者长期处于低气压的环境中，由于长期缺氧，引起机体生理机能、心血管机能和生理氧化发生改变。初到高原的工作者宜少量多餐，特别是晚餐不宜过饱，食物应易消化，且营养丰富。长期在高原工作的人，每天热量的供给不应少于4000千卡。应供给优质蛋白质，包括动物蛋白质和植物蛋白质，以增强抗病能力。适量供给新鲜蔬菜和水果，以补充维生素。大量的维生素C 可以预防高原病，以每日200毫克为宜。维生素A(维生素A产品，维生素A资讯) 应大于3毫克，钙1000毫克以上，还应适当补充维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)₁，维生素B₂、维生素B₆ 。高原工作者的饮食中油脂应少一些，并应禁酒。因为酒会使代谢旺盛，增加氧耗量，而且酒后热量散发易患感冒。

高气压环境作业人员的营养保健

    在高气压环境中，会使人感到胸闷、气短和机体压迫感。由于空气氮分压相对增高，血中氮也增高，因此不可减压过快，否则溶于血中的氮气骤然析出会造成气栓，导致严重的高气压病。

    高气压环境下工作的人员，每日应保证足够热量供给，并给予足够的蛋白质以补充体力活动的高消耗。由于压缩空气产生的高温会使作业人员丢失大量水、盐及水溶性维生素，故应补充，但要注意食物不要选择多纤维、易产气和不易消化的蔬菜和水果。可选些高蛋白的食品，油脂应控制在100克左右。可选择营养丰富又不含兴奋剂的饮料，如牛奶、豆浆、麦乳精等。     

井下作业人员的营养保健

    井下采掘作业是采矿中的主要劳动作业，是特殊环境下的特殊作业，在营养代谢和饮食供应方面均有其特殊性。

    ① 井下作业劳动强度大，能量(能量补充产品，能量补充资讯)消耕多，应及时供应充足的能量。除了正餐之外还需在井下作业时供应一顿班中餐以补充热量和各种营养素。

    ② 针对矿井中可能接触到的有害物质，在营养上要采取相应措施：给铅矿工人补充维生素C ，不仅可防止铅引起的维生素C 不足，而且还可促进体内铅的排泄。煤矿和一些金属矿的空气中含有矽尘，应在饮食调配上给予较多的瘦肉和蔬菜等食物，以增加蛋白质、维生素和尼克酸的供应，从营养上加强对矽肺的预防。对于汞矿作业者，应多给予含果胶丰富的食物。含果胶丰富的食物有各种蔬菜和水果，其中毛豆、胡萝卜、柿子椒、豌豆、苹果含果胶较多。铀矿井下作业者应多食用牛乳、鸡蛋以及含 B族维生素和维生素C 丰富的食物，它们均有较好的防护保健作用。

    ③ 长期不易见到阳光的井下作业者应安排一定的紫外线照射，亦可给予维生素D(维生素D产品，维生素D资讯) 。

    ④ 应多安排含维生素A 和胡萝卜素较多的食物。出汗较多时须注意通过饮食和饮料补充水分、无机盐和水溶性维生素。

潜水作业人员的营养保健

    潜水作业的特点是在水下高压环境中进行，这对人体营养代谢有特殊的影响，也使得潜水员的营养有特殊的要求。

    ① 饮食应能提供充足的热量、丰富的蛋白质、碳水化合物、适量的脂肪以及相当于一般成年人需要量的无机盐和充足的维生素。除粮食外，应当选择肉类、鱼类、蛋类、乳类和新鲜蔬菜等富含蛋白质和维生素的食品。

    ② 潜水作业期间不要给予易产气的食物，如豆类、萝卜、韭菜、芹菜、黄豆芽、汽水、啤酒等。

    ③ 合理安排潜水前后的饮食。潜水前2小时内严禁过分饱食，过饱不仅会造成潜水作业中消化道的负担，引起不适，而且在寒冷和体位多变的情况下，可能刺激胃肠，产生种种不良影响。同时也要防止在饥饿状态中潜水，而在潜水过程中导致血糖下降。潜水之后尤其在低水温的水中潜水后，应给予热的饮料或汤，使潜水员受寒的身体迅速暖和起来并感到舒适。

    ④ 严禁饮酒。由于酒能麻醉中枢神经，使潜水员判断力减退，反应变迟钝，并引起动作失调。