酒与营养
自从有了农耕，人类便开始酿酒。中国是世界上最早酿酒的国家之一，其酿酒史大约有三四千年的时间，甚至更久。酒是粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵所制成的含酒精的饮料，以其特有的醇香色味而著称于世。酒主要分为蒸馏酒(烧酒、白酒)与非蒸馏酒(黄酒、葡萄酒)两大类，都含有酒精。尽管某些酒中含有多种有益的营养成分，但含量并不高。
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白酒除含有酒精、酯类两种主要成分外，还含有酸类、醛类、杂醇油、铅等物质。在白酒中还可检测出微量氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)。葡萄酒和啤酒中含有较多的蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)、肽类、氨基酸、糖类和有机酸。但无论何种酒，这些物质的总含量一般都不会超过1％～5％。
以100毫升的酒计算，铁(补铁产品，补铁资讯)含量在0.1～2.0毫克以下，锌(补锌产品，补锌资讯)在0.02～0.9毫克以下。白酒的钙(补钙产品，补钙资讯)含量一般为1～5毫克。白酒几乎不含维生素(维生素产品，维生素资讯)。葡萄酒、啤酒有的含有维生素B(维生素B产品，维生素B资讯)1、维生素B2、叶酸(
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