科学家们从理论上推算出人类可以活到180岁，但人类寿命一般达不到这个长寿标准，就走向衰老死亡。关于人类老化的学说有很多，人体衰老是生理现象还是病理现象，这个问题使学者们一直争论不休。
现代医学认为，人的寿命长短是受很多因素影响的，除先天的遗传因素外，还受社会因素、自然环境因素、生活方式、饮食营养、运动(运动产品，运动资讯)、医疗条件等多种因素的制约。世界卫生组织提出，人的健康长寿中遗传因素的关系占15％，社会因素占10％，医疗条件占8％，气候条件占7％，而60％取决于自己。虽然有的专家认为，生命长短取决于基因，但不是所有基因都会造成器官衰老的突变。目前研究人员正试图干预衰老的过程，以达到推迟衰老、延长寿命的目的。在这一难题被攻克之前，人类延缓衰老的关键在于自我保健。
衰老的研究成果很多，为探索衰老者的普遍规律和长寿的特殊规律提供了广阔的途径。
防止早衰并延年益寿的方法，主要的一条仍是营养调理。因此，用现代医学和生物学的观点看，人类的健康长寿之道应立足于日常生活之中，寄希望于普通的饮食和全面的营养。
人类所吃的食物非常广泛，几乎涉及到一切动、植物及其合成制品。食物提供给人类的营养物质是相当全面的，古人所说的“药食同源”，表明许多药品原来就是食品。因此，抗衰老(抗衰老产品，抗衰老资讯)依赖于饮食营养是首要的基本条件。
保持营养的平衡
在人生的各个阶段都需要有各种丰富而又适量的营养素补充到身体中去。长寿老人体内各种营养素都比较均衡，而过早衰老的主要原因也是由于体内营养素平衡失调所致。有资料表明，不合理的营养会使寿命缩短5～7年，只有合理、平衡的营养才能有益于长寿。
现代医学研究证明，人类健康长寿最大的威胁——心脏血管病和癌(抗癌产品，抗癌资讯)症的形成均与人体内某些营养素平衡失调有关。
老年人要达到营养平衡，既要防止营养不良，又要防止营养过剩。过剩了会使人体能量(能量补充产品，能量补充资讯)代谢失去平衡，而导致肥胖、高血脂、
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