吃牛肉的十大好处

    补虚健脾－马铃薯烧牛肉

    吃了不再胖－番茄牛肉菠菜汤

    炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)迅速凝固，防止肉中氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。    >>油茶