现在流行苗条，爱漂亮不要命的女孩儿，在饮食方面顾忌多多。吃肉的时候怕脂肪高；吃鸡蛋的时候怕胆固醇高……其实，一个人需要很多营养，片面而不科学地选择
食物，只会导致身体的不健康。只有注意营养的均衡才是饮食之道。
我们在成长的过程中大概也了解到，人体需要的基本营养有7大类--碳
水化合物、蛋白(
蛋白补充产品，
蛋白补充资讯)质(
蛋白质产品，
蛋白质资讯)、脂肪、维生素(
维生素产品，
维生素资讯)、矿物质、
水和纤维素(
纤维素产品，
纤维素资讯)。在人体中它们缺一不可。
碳水化合物
碳水化合物是人体热能的主要来源，主要成份是淀粉质。含糖的
食物主要是蔗糖乳糖。而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳
水化合物，并在肝脏中转化为
葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。让
血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的
葡萄糖会变为脂肪。
没有经过加工的富含碳
水化合物的产品如全麦面包等营养丰富，而经过加工的
大米则损失了很多纤维、维生素和矿物质。因此，建议大家平时不妨多吃些
粗粮，例如黑米，它比白米的营养更丰富，只是食用起来比较麻烦，需要泡一段时间才行。
蛋白质
蛋白质的主要组成是氨基酸(
氨基酸产品，
氨基酸资讯)，吸收蛋白质对人体的新陈代谢有很大的帮助，肉类和蔬果中都含有蛋白质。不过，说起来蔬菜中的蛋白质含量要比肉类的蛋白质含量低得多。所以，提醒吃素人士一定要注意食用多种不同的
素食来做补充。
鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们不应该害怕蛋黄中的胆固醇而拒绝吃鸡蛋。其实，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。另外，要引起注意的是，瘦肉中所含
蛋白质丰富而肥肉中更多的是脂肪，吃的时候一定要有选择。
脂肪
脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素a(
维生素a产品，
维生素a资讯)、d、e、和k的重要来源。
我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。植物
油(
植物油产品，
植物油资讯)如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。例如鱼肉、鸡肉、橄榄
油、葵花籽等。
维生素
维生素可以帮助人体消化
食物，提高疾病免疫力(
免疫力产品，
免疫力资讯)。只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。可溶于脂肪的维生素包括维生素a、d、e和k。
维生素a：可促进人体的免疫力，维护皮肤(
皮肤产品，
皮肤资讯)和头发的健康，保护呼吸消化道和尿道内壁免受感染。维生素a还可以提高视力。它的摄取渠道主要是
牛奶、鱼肝
油(
鱼肝油产品)、肝脏等。
维生素d(
维生素d产品，
维生素d资讯)：它主要来源于鱼肝
油、蛋黄、
牛奶等食物。它的最佳来源是阳光，维生素d经阳光于皮下制造。多吃含维生素d的
食物可以增加钙(
补钙产品，
补钙资讯)和磷，强健牙齿和骨骼，更可保持健康的
血液凝结、肌肉和神经。
维生素e(
维生素e产品，
维生素e资讯)：它来自于植物油、绿色蔬菜、鱼和肉。它可以帮助增多肌肉和红血球。能保护肺部及其他组织的细胞内层，可以减少细胞老化。
维生素k：这种维生素是正常血凝所必须的。人体通常可以自己制造 所需要的维生素k，植物
油、肝脏和蛋黄中也含有维生素k。
不可溶于脂肪的维生素包括维生素b(
维生素b产品，
维生素b资讯)和c，因为，它们会经过尿道排出体外，所以需要经常补充。
维生素b1：它存在于全麦面包、肝、豆类和肉类中，能促进人体糖份和脂肪酸正常的新陈代谢，帮助人体从
食物中获得能量(
能量补充产品，
能量补充资讯)，更有助于心脏和神经系统的正常机能。
维生素b2：来自于
牛奶和蔬菜中，是皮肤和
口腔健康所需要的物质。
维生素b6：主要来源于马铃薯、
香蕉、鱼类等
食物。可促成红血球和抗体的形成，帮助人体适量吸收
蛋白质。
维生素b12：瘦肉、肝和乳制品中都含有这种物质。多吃可以帮助制造细胞内的遗传物质如红血球、白血球和肠细胞等，更可保持
神经系统的健康。
维生素c(
维生素c产品，
维生素c资讯)：新鲜的
水果和蔬菜中都含有维生素c，生吃可以吸收更多的营养，它可以保证牙齿、骨骼和血管健康，还有抗氧化功能、增加免疫力，加速伤口愈合。
矿物质
矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重要。一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补充矿物质，可是铁(
补铁产品，
补铁资讯)、钙和碘例外。
钠：它主要来自食盐，能控制体内
水分均衡和维持心律正常。
镁：含有
镁的
食物主要有黄豆、
牛奶、果仁、鱼和绿色蔬菜。
镁可以维护牙齿和骨骼的健康。促进细胞内制造热能的化学反应。
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