烧,烤,煎,炸的
食物受到许多朋友的青睐,但是他们并不清楚自己正在吃进危害自己生命的致癌(
抗癌产品，
抗癌资讯)物.当走进医院时,悔之晚矣.
我现在就要告诉你,少吃
烧烤煎炸的鱼,肉,蛋类.
大量的研究表明,多环芳烃化合物是较强的致癌物,已经鉴定出数百种,其中 的b(a)p (苯并芘)对多种动物有肯定的致癌性.可致小鼠前胃肿瘤,肺肿瘤,白血病,可致大鼠乳腺瘤,食管瘤,胃瘤,还可致地鼠,豚鼠,兔 ,鸭,猴等动物的多种肿瘤,可使子代发生肿瘤,或致胚胎死亡.
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杂环胺也同样具有致癌性,它的代谢产物直接dna结合,在肝,肠,肾,肺等器官内形成加合物.(肝脏中最多)dna加合物的形成可导致基因突变,癌基因活佛.这是杂环胺致癌作用的主要机制之一.
多环芳烃的杂环胺的生成主要产生于高温烹调加工过程,尤其是蛋白(
蛋白补充产品，
蛋白补充资讯)质(
蛋白质产品，
蛋白质资讯)含量丰富的鱼,肉,蛋类,在
烧烤煎炸,直接与
水,与灼热金属接触时会造成多环芳烃和杂环胺的大量产生.
当有人患癌,后悔时,一切都晚了.
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朋友记住,炖,焖,煨,煮营养既丰富,致癌物又少,多吃蔬菜,水果,有利健康.
二噁英及二噁英类似物能在800摄氏度下很稳定,
水溶性差,而脂溶性极强,所以能很快堆集在脂肪中.而且还可以经过
食物链富集,并对生物降解有较强的抵抗作用,挥发性又极差,故可长期存在于环境中,半衰期可长达9年.1999年3月比利时二噁英事件,使全国陷入了市场混乱,并涉及各欧盟国.
虽然说二噁英的形成很复杂,但它的前体物却很多,纳盐也是它的前体物.盐一定要食用经国家检测并准予上市的碘盐,摄入量要少,每日不超过6 g,少吃自由市场上的腌制品,有些使用工业盐流入市场的制品,为了人们的健康,一不要买食,二必须举报.平日里的生活,室内空气要经常通风,减少在路边吸入尾气的时间,不要焚烧垃圾,见到有人焚烧要阻止,要绕开其烟气,减少吸入量.
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二噁英的毒性较广泛,一般毒性可使肌肉脂肪急剧减少,患废物综合症.肝毒性能使肝细胞变性坏死,免疫毒性在非致死剂量时,可使胸腺萎缩,抑制抗体生成,降低人体抵抗力,生死毒性可使女性受孕率降低甚至不孕,男性睾丸变形,精子减少.发育毒性和致畸性可使肾积
水,致癌性可使人类肿瘤发生率增加,相当于促癌剂.
所以国家投入了大量的人力物力进行 防控.个人防控如上文所述,希望您能做到.如果您关爱健康,请继续关注称们网站不断推出的一些专家论述.
n-亚硝基化合物为强致癌物,已研究过的动物包括大,小鼠,地鼠,豚鼠,兔,猪,狗,貂,还有蛙类,鱼类,鸟类及灵长类等(人属于灵长类).至今未发现谁能对其致癌作用有抵抗力.他能诱发各种实验动物的肿瘤,诱发多种组织组织器官的肿瘤.多种途径诱发肿瘤.(如皮肤(
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n-亚硝基化合物,可在动物体内,人体内,食品及环境中由其前体物(胺类,亚硝酸盐,硝酸盐)合成.人体主要在胃内合成,受感染的膀胱,肠道内也可以合成.
综合科学研究及调查的结果,肉类,鱼类,酒类及发酵食品中,亚硝基化合物较为严重.肉制品用硝酸盐或亚硝酸盐作防腐剂,个别香肠含量可高达165mg/kg,咸肉经油煎后.肉及
油中亚硝基化合物每公斤可增加数十微克.盐腌干鱼也含有. 尤其以粗盐腌制,用硝酸盐或者亚硝酸盐作为保藏剂的,个别可高达每公斤数十至数百微克.
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迄今为止,已发现的n-亚硝基化合物有300多种,其中90%可诱发肿瘤,80%有致癌性.
人们在摄入食物过程中,一定要防止
食物霉变,或被其它微生物污染:某些细菌,霉菌,可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐,亦可分解
蛋白质生成胺类化合物,或有酶促亚硝基化作用.因此防止食品霉变或细菌污染对降低食物中n-亚硝基化合物含量尤为重要.另外,我们要经常性的多食用富含vc,ve的
食物,新鲜水果.因为vc有较强的阻断亚硝基化反应的作用.少食用腌菜,酸菜,红色的熟肉食制品,暴晒粮食及饮
水; 低温储存菜类,肉类,鱼类,贝类,均可减少生成亚硝基化合物;大蒜可抑制胃内硝酸盐还原菌的活性,使胃内亚硝酸盐含量明显降低.因大蒜的后味难以让人接受,故很少有人吃.这样很不好.如在食用大蒜后(对身体极为有利),将干茶叶放入口中咀嚼,因为
茶多酚对亚硝酸的生成也有较强的阻断作用,这样,你不但获取了很多
营养素,同时也使
口腔味道变得清香起来.关于其它致癌专题,请您继续关注我们的网站.
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